O que é Temura

O que é Tempura?

Tempura é uma técnica de fritura japonesa que consiste em empanar alimentos, como vegetais e frutos do mar, em uma massa leve e crocante antes de fritá-los em óleo quente. A palavra “tempura” é derivada do termo português “tempero”, que foi introduzido no Japão pelos missionários portugueses no século XVI.

Origem da Tempura

A tempura tem suas origens na culinária portuguesa, mas foi adaptada e aprimorada pelos japoneses ao longo dos séculos. Acredita-se que a técnica de fritura em tempura tenha sido introduzida no Japão pelos missionários portugueses no século XVI, durante o período em que o país estava isolado do resto do mundo.

Ingredientes da Tempura

Os ingredientes tradicionais da tempura incluem camarão, peixe, legumes como abóbora, batata doce e pimentão, além de cogumelos e brotos de bambu. A massa de tempura é feita com farinha de trigo, água gelada e, às vezes, ovos, para garantir uma textura leve e crocante.

Preparo da Tempura

Para preparar tempura, os ingredientes são empanados na massa de tempura e fritos em óleo quente até ficarem crocantes e dourados. É importante que o óleo esteja na temperatura certa para garantir que a tempura fique crocante por fora e macia por dentro.

Como Servir Tempura

A tempura é geralmente servida com molho de soja e daikon ralado, um tipo de rabanete japonês. Pode ser acompanhada de arroz, sopa de missô e tsukemono, conservas japonesas. A tempura também pode ser servida como acompanhamento de pratos como udon e soba.

Variações da Tempura

Existem várias variações da tempura, como kakiage, uma mistura de legumes e frutos do mar empanados, e ten-don, tempura servida sobre uma tigela de arroz. Além disso, alguns chefs modernos têm experimentado ingredientes não tradicionais, como queijo e chocolate, na tempura.

Tempura no Mundo

A tempura tornou-se popular em todo o mundo, com restaurantes japoneses e de culinária internacional servindo pratos de tempura. A técnica de fritura em tempura também inspirou outras culinárias, como a culinária chinesa e coreana.

Benefícios da Tempura

A tempura é uma opção de refeição leve e crocante, que permite que os sabores naturais dos ingredientes brilhem. Além disso, a tempura é uma forma versátil de preparar alimentos, permitindo que uma variedade de ingredientes sejam empanados e fritos.

Conclusão

A tempura é uma técnica de fritura japonesa que combina crocância e leveza, resultando em um prato delicioso e versátil. Com suas origens na culinária portuguesa e sua popularidade em todo o mundo, a tempura é uma opção de refeição que agrada a todos os paladares.